- Start
- 500 Yillik Osmanli Mutfagi
500 Yillik Osmanli Mutfagi
Angebote / Angebote:
Osmanli Mutfagi... Istanbuldaki saray mutfaginda ve saray cevresinde yasayan, güzel yemeklerden hoslanan bir seckinler grubu tarafindan 15. yüzyildan itibaren bicilendirilmis bir yemek kültürü... Bu kültür, kullanilan malzemedne pisirme yöntemlerine, yemek cesitlerinden yemek yeme aliskanliklarina, yemek ögünlerine, sofradaki görgü kurallarina, mutfak binalarina dek pek cok konuyu kapsamakta. Bu kitapta Osmanli yemek kültürünü olusturan ögelere kisaca deginiyor, sonra da bu mutfaktan alinip cagdas mutfaga uyarlanan, denenmis ve yapilabilir 99 yemek tarifi sunuyoruz. Osmanlilarin beslenme aliskanliklarini kavramak icin bazen 7. yüzyilin Orta Asyasina, bir yemegin köklerini bulmak icin 9. yüzyila, Abbasi Imparatorlugunun baskenti Bagdata, pilavlarin sirrini cözmek icin 13. yüzyila, Mogol istilasina ugrayan Anadoluya, oradan da Safevi sarayina gidiyor, bu arada 15. yüzyilin cok öncesinden günümüze kadar, sadece zaman icinde degil, mekanlar icinde de yolculuk yapiyoruz. Bazen balik, balik yumurtasi, havyar, lakerda ya da lalanga söz konusu olunca Bizansa, hatta Roma Imparatorluguna dek uzaniyoruz.
Folgt in ca. 10 Arbeitstagen