Almidones, Féculas y Sus Derivados

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Excerpt from Almidones, Féculas y Sus Derivados: Fabricación del Almidón de Trigo, Arroz, Maíz, Etc., Fécula de Patata y Raíces Feculentas, Fabricación de la Dextrina y de la Glucosa, Fabricación de Pastas para Sopas, Fideos, Macarrones, Sémolas, EtcEl microscopio nos muestra que el almidón se halla formado por numerosos gránulos incoloros, translúcidos, de diferente forma y grosor, según la especie vegetal de que proceden. Unos son esféricos, otros ovoideos, otros lenticulares, no pocos angulosos ó sinuosos, y asi un observador hábil reconoce por medio del microscopio a qué vegetal pertenece el almidón que inspecciona. Los diminutos granos del almidón de los cereales tienen generalmente forma más ó menos esférica, en la fécula de patatas se encuentran más bien formas diversas entre si, es decir, esféricas en los granos más pequeños y angulosas en los más gruesos. Schleiden patentizó la existencia de una pequeña_10.About the PublisherForgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.comThis book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully, any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.