Annemin Yemek Defteri

Angebote / Angebote:

Sofralarimizda hep dengeli beslenmeye dikkat edilirdi. Nakisli, kolali keten örtülerle ve pecetelerle özenle hazirlanirdi sofralarimiz. Genelde günlük mönülerimiz bir corba, bir etli yemek, bir zeytinyagli, bir de tatlidan ya da meyveden olusurdu. Konuklarimiz olunca bunlara birkac meze de eklenirdi ama hicbir zaman asiriya kacilmaz, cesitlerimiz artmazdi. Kitapta görülecegi gibi yemeklerimizin bir cogu hazirlanmasi zor oldugu kadar bugün mideler icin de agir yemekler. Bu kitabi hazirlarken cocuklugumdan aklimda daha dogrusu damagimda kalan tatlara öncelik verdim. Avrupa mutfagindan alinmis bazi yemeklere de yer verdim, cünkü bunlar annemin sik sik yaptigi yemeklerdi. ... Bu kitabin yalnizca bir yemek tarifi olmayip ayni zamanda kaybolmus bir kültürün bir yönünün belgesi olmasini da istedim. Bana sabirla yardim eden aile hanimlarimiza tesekkür ederim. Onlarin yardimlari olmasa bu kadar tarifi bir araya toplayamazdim. ... Ailem uzun süre yasamini degisik ülkelerde sürdürmekle birlikte geleneksel degerlerine bagli kalmis, yemek kültürlerini her gittikleri ülkeye tasimis kisilerden olusuyordu. Belki de birbirimize duydugumuz sevgi ve bagliligin kökeninde bu saygi yatiyor. Ne de olsa yemek, insanin en cok ihtiyac duydugu degerlerden biri degil mi Öyleyse bu tariflerden yemek yapanlara kolay gelsin, yiyenlere de afiyet olsun.