Bread and Its Fortification

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This book provides updated information on bread and its fortification for health benefits. It presents advances in areas of fermentation technology, bread microbiology, bread biotechnology, and bread biochemistry.

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Artikelnummer 9781032179636
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Autor Rosell, Cristina M. / Bajerska, Joanna / El Sheikha, Aly F.
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Sprache eng
Seiten 420
Verlag Taylor and Francis
Reihe Food Biology Series
Publikationsjahr 20210930

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