Chinesische Küche

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Quelle: Wikipedia. Seiten: 88. Kapitel: Liste von Quellen zur Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur, Hundefleisch, Chinesische Teekultur, Chinesische Regionalküchen, Taiwanische Küche, Luo Han Guo, Tin kuan yin, Schwarzer Tee, Shanjia qinggong, Haifischflossensuppe, Szechuanpfeffer, Zitronenseitling, Biángbiang-Nudeln, Rosenseitling, Daikon, Jiaozi, Dongjing meng Hua lu, Shidafu shishi wuguan, Sojasauce, Glückskeks, Shixian hongmi, Qinjing, Youyang zazu, Fan you shi'er he shuo, Baijiu, Yinshi xuzhi, Weißer Tee, Hiobsträne, Zhonghua yinshi wenku, Qianjin yaofang, Xiepu, Lüshi chunqiu Benwei, Yiwen leiju, Wushi'er bingfang, Chalu, Zhoupu, Xiaolongbao, Tsa Tsai, Oolong, Quxian shenyin shu Xiuzhuan, Frühlingsrolle, Benxinzhai shushipu, Pekingente, Zhongguo pengren baike quanshu, Chajing, Yangxiaolu, Schwalbennestersuppe, Shiliao bencao, Ducheng jisheng, Huya, Tsingtao, Tiaodingji, Suixiju yinshipu, Teehaus, Shilin guangji, Yinshan zhengyao, Songshi zunsheng bu, Shizhen lu, Baozi, Jiupu, Jiating shipu, Xianqing ouji, Pu-Erh-Tee, Gelber Tee, Zhuanshi, Tausendjährige Eier, Zunsheng bajian Yinzhuan fushi jian, Silberohr, Klebreis, Wulin jiushi, Dim Sum, Songshi yangsheng bu, Sunpu, Nenggai zhai manlu, Mondkuchen, Mengliang lu, Zhongguo yinshi shi, Zhujiang Bier, Yanjing-Bier, Yunlin tang yinshi zhidu ji, Lapsang Souchong, Hokkien-Nudeln, Kuding-Tee, Gaiwan, Xingyuan lu, Rot fermentierter Reis, Chop Suey, Jujia biyong shilei quanji, Buchreihe von historischen chinesischen Werken zur chinesischen Ess- und Trinkkultur sowie Diätetik, Rote Bohnenpaste, Buchreihe von Meisterwerken der alten chinesischen Kochkunst, Shanfulu, Tsampa, Shanfu jingshoulu, Shijing, Lizhi pu, Junpu, Yiya yiyi, Yecai bolu, Qingyilu, Dali Beer, Sushi shuolüe, Wan Tan, Quanfang beizu, Zhongguo shijing, Reisnudeln, Beishan jiujing, Duo neng bi shi, Guang junpu, Xielüe, Mie-Nudeln, Yuan Mei, Tangshuang pu, Mapo Doufu, Hoisin-Sauce, Zhongguo pengren cidian, Nanfang caomu zhuang, Suiyuan shidan, Kai-lan, Yushipi, Chinesische Eiernudeln, Chow mein, Shao Xing, Duftwein, Maotai, Mantou, Tanjiacai, Pouchong. Auszug: Eine Übersicht über wichtige historische Quellen der chinesischen Ess- und Trinkkultur liefert das Werk Zhongguo pengren wenxian tiyao (deutsch: Übersicht zu wichtigen Dokumenten der chinesischen Ess- und Trinkkultur), worin viele Quellen vorgestellt werden, die von der westlichen Sinologie bislang vernachlässigt worden sind. Der hier ausgeklammerte Bereich der chinesischen Vor- und Frühgeschichte und Vor-Qin-Zeit wird in dem Werk Xian Qín pengrèn shiliào xuan zhùshì (Ausgewählte kommentierte Texte zur Geschichte der chinesischen Küche der Vor-Qin-Zeit) sowie in Band I des chinesischen Werkes Zhongguo yinshi shi (Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur) behandelt. Unter den einzelnen Texten der in den drei Übersichten Liste paläolithischer Fundstätten in China, Liste neolithischer Kulturen in China und Liste bronzezeitlicher Fundstätten in China genannten Fundstätten sind weitere Quellen sowie Literaturangaben zum vorgeschichtlichen Material zu finden. In dem Artikel Chinesische Küche wird ein großes Teilgebiet der Esskultur behandelt, worin überwiegend die häuslichen Aspekte der Alltagskultur eingeflossen sind. Eine Übersicht über diese vielen Aspekte der chinesischen Kochkunst liefert die reichhaltige Bibliographie von Newman. Das Themenfeld der hier kurz vorgestellten chinesischen Ess- und Trinkkultur muss jedoch unter einer weit größeren Perspektiv...