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Coltelli & cucina
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Saper scegliere il coltello adatto per ogni preparazione in cucina e conoscere la tecnica corretta di utilizzo sono elementi fondamentali per lavorare in modo rapido e sicuro e per la buona riuscita delle ricette. Il libro fornisce utili consigli e informazioni su scelta, manutenzione, affilatura e uso dei coltelli da cucina, tecniche professionali standard usate dagli chef di tutto il mondo per lavorare con rapidità ed efficacia, procedimenti per preparare con successo ogni tipo di pietanza, illustrati passo passo da fotografie a colori.
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