Die Enzyme (Classic Reprint)

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Excerpt from Die Enzyme Die verschiedenen Probleme, die mit Gärnngserscheinungen im Zusammenhang stehen, sind in den letzten 10 Jahren der Gegenstand des Interesses so vieler Forscher in verschiedenen Ländern gewesen und beschäftigen heute noch den Geist so vieler Forscher, dass es zweckmäfsig erschien, die bislang erzielten Ergebnisse, so weit als dies möglich, zusaramenzutragen und über den Gesamtgegenstand, so wie er sich heute darbietet, eine Ansicht zu formulieren. Die Entdeckung der Zymase durch Buchner, des Enzyms, das die alkoholische Gärung bewirkt, hat erneutes Interesse für die ganze Frage wachgerufen und hat zunächst gezeigt was man schon so lange vermutete, dass die Bildung von Alkohol in eine Linie zu stellen ist mit anderen Zersetzungsprozessen, die man bis vor einigen Jahren unter dem Namen "Fermentationsprozesse" zusammenfasste. Es erschien dem Verfasser aus manchen Gründen wünschenswert, auf die Beziehungen zwischen "Fermentation" im weiteren Sinne und den allgemeinen Stoffwecbselerscheinungen der lebenden Organismen ein besonderes Gewicht zu legen. Neuere Entdeckungen lassen immer klarer erkennen, welche hervorragende Rolle die Enzyme im intracellularen Stoffwechsel spielen, es wurde immer deutlicher, dass der bislang gemachte Unterschied zwischen organisierten und unorganisierten Fermenten auf eine unvollkommene Kenntnis der Stoffwechselprozesse in höheren sowohl, als auch niederen Pflanzen beruhte und nun im Lichte besserer Kenntnisse durchaus aufgegeben werden muss. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully, any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.