Dörrbüchlein für den Kleinen Haushalt

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Excerpt from Dörrbüchlein für den Kleinen Haushalt: Anleitung zum Trocknen von Obst und Gemüse auf der Geisenheimer Herddörre Nebst Schlußwort Über die Verwendung der Dörrgemüse in der Küche Sba unter iolchen llmftanben für lange Seit in ®euti'ch lanh ein gewinnbringenher, blühenher ®roßhörrbetrieb nicht moglich iit, io iollte man {ich, je eher ie befier, beito mehr auf ba? Dhittroclnen in ben lbanöhaltnngen herlegen, nm baé$ nicht berlänfliche fruche Shit in ©auertoare fiir ben ©elbit gebrauch iiberguiuhren, unb um in her ©ntmertungber' %riichte namentlich in ben obitreichen 3ahren wirfiam borgnbeugenx$n hem Maße, al? hie ©auéfranen {ich ihren ©örrobftbebarf an3 grachten eigenen Machßtumö herftellen, werben lie fein nußlanhiicheß iroclenobit gu laufen brauchen, woburch hann bei nnb ber fremben Sionfurreng gang bon felhit ber ¿iehen nach nnb nach entgegen with. Sa? Sbithörren fann in Seutfehlanb alb eigener %abri fationßgweig, wie beifpielßmeiie hie Shitweinbereitung, nicht beitehen. Linier Shitbau iit auch biß it nicht auf bieie $erwatungßart allein, ionbern bielmehr auf ben %riichberlauf, auf hab Sieltern nnb C&infochen, ber {früchte gegrunhet. 3mmev hin aber iit hab Shittroelnen für hen Shitgüchter ein außerit ichiißhareß Mittel, um womöglich ielbit auf fleineren, leiitungß= fiihigen ®örrapparaten hie weniger iehönen, gum %riichberlaui al6