Food Enrichment with Omega-3 Fatty Acids

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Formulating a product enriched with these fatty acids that is stable and has an acceptable flavour is challenging. Food enrichment with omega-3 fatty acids provides an overview of key topics in this area.

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Artikelnummer 9780857094285
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Autor Jacobsen, Charlotte (Professor, National Food Institute, Technical University of Denmark, Lyngby, Denmark) / Nielsen, Nina Skall / Frisenfeldt Horn, Anna / Moltke Sorensen, Ann-Dorit (National Food Institute, Technical University of Denmark, Denmark)
Einband Fester Einband
Sprache eng
Seiten 464
Verlag Elsevier Science & Technology
Reihe Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Publikationsjahr 20130731

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