Nanotechnology Horizons in Food Process Engineering

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Discusses nanotechnology use in non-thermal food processing techniques such as high-pressure processing (HPP), pulsed electric fields (PEFs), pulsed light, ultraviolet, microwave, ohmic heating, electrospinning, and nano- and microencapsulation.

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Artikelnummer 9781774910627
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Autor Goyal, Megh R. / Mishra, Santosh K. / Kumar, Satish
Einband Fester Einband
Sprache eng
Seiten 414
Verlag Taylor and Francis, CRC Press
Reihe Innovations in Agricultural & Biological Engineering
Publikationsjahr 20230310

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