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Qualidade sanitária da alface (Lactuca sativa)
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O consumo de verduras in natura constitui um importante meio de transmissão de diversos agentes patogênicos, devido à possibilidade de infecção do ser humano por meio da via fecal/oral, salientando-se que a qualidade da água empregada, na irrigação, pode representar um importante veículo de contaminação desse alimento. Este estudo teve como objetivo a avaliação dos parâmetros bacteriológicos, parasitológicos e as condições ambientais de cultivo da hortaliça alface, em 14 hortas produtoras do município de Pindamonhangaba-SP. As análises bacteriológicas foram realizadas em parceria com o Instituto Adolfo Lutz de Taubaté. Os ensaios analíticos consistiram na pesquisa de Salmonella sp, avaliação de coliformes totais e termotolerantes pela técnica do Número Mais Provável (NMP).
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