Risk Assessment of Phytochemicals in Food

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Providing the scientific background on the risk and safety assessment of toxicity in phytochemicals in everyday food, this monograph contains the pros and cons of 20 testing methods, with comments by the internationally acknowledged and independent DFG Senate Commission on Food Safety. Supplemented by 40 poster contributions on phytochemicals and their effects.

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Artikelnummer 9783527329298
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Autor Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG) / Eisenbrand, G.
Einband Toxikologie, Mikrobiologie u. Nahrungsmittelsicherheit, Zell- u. Molekularbiologie, Pharmakologie u. Pharmazeutische Medizin, Biowissenschaften, Cell & Molecular Biology, Chemie, chemistry, Food Science & Technology, Lebensmittelforschung u. -technologie, Lebensmittelsicherheit, Life Sciences, Medical Science, Medizin, Microbiology, Food Safety & Security, Pflanzenchemie, Pharmacology & Pharmaceutical Medicine, Toxicology, Zell- u. Molekularbiologie, Kartonierter Einband (Kt)
Sprache eng
Seiten 476
Verlag Wiley-VCH
Reihe DFG-Publikationen, Forschungsberichte /Deutsche Forschungsgemeinschaft
Publikationsjahr 20101215

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